Plus pratique et efficace : les cafés passent à la technologie numérique

L’arôme d’un expresso fraîchement moulu et l’ambiance chaleureuse d’un café font désormais partie de la vie de nombreux consommateurs du monde entier. Mais en coulisse, les propriétaires et exploitants de cafés font face à de nombreuses difficultés pour gérer efficacement et de manière rentable leurs établissements. Ces défis concernent la gestion du personnel et du coût des stocks, la garantie d’un service cohérent et accueillant, les interactions d’incitation auprès des clients, la fidélisation et le caractère durable des opérations. Dans un marché comptant plus de 38 000 cafés rien qu’aux États-Unis, rester compétitif exige des capacités d’innovation et d’adaptation. Heureuseusement, la technologie spécifique aux cafés peut vous aider à surmonter ces difficultés et à améliorer l’expérience vécue dans les cafés pour vos clients et employés.

Les difficultés quotidiennes rencontrées par les cafés

• Travailler de manière rentable
  L’un des principaux défis des cafés est de maintenir leur rentabilité. Les coûts associés à l’exploitation d’un café (loyer, charges, main-d’œuvre et ingrédients) peuvent rapidement grimper. La maîtrise des coûts est un défi particulier en cette période où l’inflation dépasse la moyenne à long terme et se révèle bien supérieure à l’objectif de 2 %. Des stratégies efficaces de gestion opérationnelle et de maîtrise des coûts sont essentielles pour s’assurer que le chiffre d’affaires dépasse les dépenses.
• Maîtriser les coûts de main-d’œuvre
  Les coûts de main-d’œuvre sont une préoccupation majeure pour tous les segments de l’industrie. Les salaires et traitements ont augmenté de 4 à 6 % par an au cours des dernières années. S’appuyer sur des processus manuels dans votre café signifie plus de personnel pour que votre établissement soit opérationnel.
• Assurer la cohérence du service et réduire les erreurs
  La cohérence du service et la réduction des erreurs sont des facteurs fondamentaux pour maintenir la satisfaction des clients. Le manque de cohérence dans le cadre de la préparation des commandes et de la vitesse du service peut être à l’origine de l’insatisfaction des clients et de commentaires négatifs. Les gérants doivent s’assurer que les commandes sont correctes et préparées rapidement afin que leurs établissements continuent de prospérer. Une enquête de Propel Software a révélé que 54 % des consommateurs cessent de fréquenter un établissement après y voir vécu une mauvaise expérience.
• Fidéliser au sein d’un marché concurrentiel
  Fidéliser la clientèle représente un défi sur un marché saturé de possibilités. Environ 74 % des Américains boivent du café chaque jour et 51 % effectuent un achat dans un café au moins une fois par semaine. Pour obtenir une part de ce marché, les cafés doivent appliquer des stratégies encourageant la fidélité, comme proposer des programmes de fidélité et assurer un service cohérent et de qualité.
• Opérer de manière durable
  La durabilité est un critère toujours plus important aux yeux des consommateurs et des entreprises. Travailler de manière durable peut réduire les coûts et attirer des consomateurs soucieux de l’environnement. Par ailleurs, une recherche publiée dans le Harvard Business Review a révélé que mettre en place des pratiques durables est primordial pour attirer les jeunes consommateurs. La génération Z et les millennials sont 27 % plus susceptibles d’acheter auprès d’entreprisees engagées pour la préservation de l’environnement.

Des solutions technologiques au service des cafés

Une gamme de solutions technologiques spécifiques aux cafés peut vous aider à relever les défis auxquels votre établissement fait face tout en vous permettant d’améliorer vos opérations quotidiennes :

• Systèmes de points de vente efficaces : un robuste système de point de vente est essentiel pour simplifier les transactions et gérer efficacement les opérations. Un système de point de vente complet pour café se compose d’une interface tactile, d’options de menu, du suivi des stocks et de l’intégration d’un programme de fidélité. Les systèmes à écran tactile minimisent le délai de la prise de commande, réduisent les erreurs et fournissent un accès facile aux informations, comme les tendances des ventes et le stock.
• Point de vente mobile : les systèmes de point de vente mobiles peuvent révolutionner l’expérience dans les cafés grâce à des systèmes de réduction du temps d’attente (ou « queue-busting ») au niveau du drive ainsi qu’un système de paiement rapide par tap-to-pay. Cette technologie accélère le service et permet une communication immédiate des commandes aux baristas, ce qui améliore l’efficacité globale.
• Affichage numérique : l’affichage numérique constitue une alternative dynamique et engageante aux traditionnelles cartes de menu. Ces affichages peuvent présenter des produits à forte marge, divertir les clients à l’aide de vidéos et images attrayantes, et fournir des mises à jour en temps réel des plats et éléments du menu, que vous pouvez également modifier instantanément. De plus, l’affichage numérique réduit le recours au support papier, ce qui contribue à des opérations plus responsables et respectueuses de l’environnement.
• Bornes en libre-service : les bornes en libre-service permettent aux clients de passer commande à leur rythme, réduisant ainsi les erreurs et libérant le personnel afin qu’il se concentre sur la préparation de ces commandes. Ces bornes peuvent intégrer des programmes de fidélité et des fonctions de vente incitative, augmentant ainsi le montant moyen de jusqu’à 30 % et améliorant également la satisfaction client. Elles sont également populaires : 84 % des Américains apprécient l’utilisation de bornes en libre-service tandis que 66 % préfèrent cette option aux caisses gérées par des employés.
• Options de commande en ligne et mobile : proposer des options de commande en ligne et mobile est primordial pour que les cafés modernes restent compétitifs. Ces plates-formes permettent aux clients de naviguer dans le menu complet du café et de passer commande à l’avance, coupant ainsi les files d’attente et s’avérant une solution plus pratique. La cohérence des expériences sur les canaux en ligne et mobiles, y compris l’intégration du programme de fidélité et des estimations précises des délais, est fondamentale pour la satisfaction client. Avec environ un quart des amateurs de café commandant leur boisson via des applications chaque semaine, la commande mobile devient un facteur de réussite toujours plus important pour les cafés.
• Systèmes d’affichage en cuisine (ou Kitchen Display System, KDS) : figurant parmi les technologies les plus déterminantes pour les cafés, un système d’affichage en cuisine aide à gérer les commandes des divers canaux (comptoir, applications mobiles, en ligne, bornes en libre-service) afin de garantir une préparation exacte et dans le respect des délais. Les écrans tactiles permettent au personnel de modifier et de préparer efficacement les commandes tandis que les données collectées peuvent mettre en évidence des points d’engorgement et aider les responsables des stocks à prendre des décisions avisées en temps réel.

Rester compétitif

Pesant 47,5 milliards de dollars, l'industrie des cafés est en pleine évolution, la technologie y joue un rôle crucial dans la gestion des difficultés opérationnelles et l’amélioration de l’expérience client. Plus de 50 % des exploitants de restaurants consacrent des ressources à la technologie afin de rester concurrentiels et efficaces, et d’ainsi contrer l’inflation et les coûts de main-d’œuvre en hausse. En adoptant des solutions novatrices, comme des systèmes de point de vente avancés, la commande mobile, l’affichage numérique, les bornes en libre-service et les systèmes d’affichage en cuisine, les cafés relèvent leurs défis et prospèrent sur un marché concurrentiel. Adopter la technologie spécifique aux cafés améliore non seulement l’efficacité et la rentabilité, mais renforce également la satisfaction client et la fidélité.

Pour les propriétaires de cafés cherchant quelle direction prendre face aux complexités des opérations modernes, investir dans la technologie adaptée est une étape cruciale. Les solutions à écran tactile sont des interfaces conviviales et efficaces qui simplifient les tâches et améliorent la performance générale. Contactez-nous dès aujourd’hui pour en savoir plus sur la manière dont la technologie peut transformer votre café.